Pizza Grass Muffins

Empfohlene Grassmenge: 0,6 g ; für 12 Stck.; pro Muffin ca. 0,05g

zu US Einheiten umschalten
130 g	Weizenmehl
100 g	lauwarmes Wasser
20 g	frische Hefe oder ein halbes Pck. Trockenhefe

aus diesen Zutaten einen Vorteig fertigen, 8 Minuten "gehen lassen".

Den Teig vollenden mit:

zu US Einheiten umschalten
100 g	Dinkel/Weizenmehl
20 g	Maismehl
1	Eigelb
2	EL Olivenöl
1	Teel. Salz

Hinzufügen und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser zugeben weitere 10 Minuten "gehen lassen".

Zwischendurch die Füllung zubereiten:

zu US Einheiten umschalten
3	EL Tomatenmark
	eine große Zwiebel;
	eine Paprika oder auch Fenchel, Staudensellerie (jeweils ca.70 g)
	optional: etwas Thunfisch oder Salami
2	EL Butter
0.6 g	klein gehacktes Grass
	Gewürze: Etwas Oregano, Paprika, Salz, Pfeffer, Chili; Optional: frischer Ingwer/ Knoblauch;

Zum Bestreuen:

zu US Einheiten umschalten
70 g	geriebenen Käse (z. B. Emmentaler)
30 g	geriebenen Parmesan

Butter in einen Topf geben und das Grass bei kleiner Flamme kurz darin andünsten. Das Gemüse möglichst klein schneiden und zur Grassbutter geben, auskühlen lassen. Nun Tomatenmark mit den Gewürzen vermischen und noch etwas Olivenöl hinzufügen.

Dann den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen. (ca.36cm lang x 13cm hoch). Die Tomatenmark - Gewürzmischung auf dem Teigrechteck mit dem Eßlöffel verstreichen. Nun das Gemüse etc. darauf verteilen. Dann die lange Seite nach oben aufrollen und in 3cm breite Stückchen schneiden. Die Pizzaschnecken in die Formen legen und mit der Käsemischung bestreuen. Noch einmal 8 Minuten garen lassen.

Auf mittlerer Schiene im mit 220 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.